咸蛋黄炒黄念头

主料：鲜黄念头300克

配料：菜心100克、咸蛋黄2个20克左右、面粉5克

调料：盐0.5克、味精和鸡精各1克

制作方法：

   ①黄念头用水清洗干净，切成长3 5厘米、厚6毫米的条，菜心切10厘米长，成蛋黄切碎。

   ②菜心清炒后整齐地摆放在条盘中，黄念头用盐腌过后，用面粉拌匀，用油炸成黄色捞出备用。

   ③炒锅上火，下少许鸡油，然后把咸蛋黄炒香起泡沫后加入20克水，调味再把黄念头放八锅中，把水分炒干即可起锅，起锅后用筷子整齐地把黄念头放在菜心上。

       （注．黄念头一定要腌过再炸，炒时把水分炒干才香。）

特点：

       此菜颜色金黄，味道吞浓、营养丰富，也是吃饭、下酒的好菜。

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