【三菇镶蛋盅】

【用料】

主料鸡蛋3个真姬菇50克杏鲍菇50克香菇50克；

辅料红椒半个黄椒半个芦笋50克；

调料食盐5克味精3克葱5克蚝油5克香油3滴水淀粉5克白胡椒粉3克植物油1汤匙。

  

【做法】

1.鸡蛋放锅内煮熟，捞出晾凉，海鲜菇、 杏鲍菇、 香菇洗净以后切成丁，红椒、黄椒切丁；

2.芦笋洗净切成丁，放油盐水中焯一下，捞出放凉水中过凉(芦笋根部稍微老一点的地方用刮皮器刮去老皮)；

3.锅内放少许植物油烧热，放葱花爆香，放各种蘑菇丁翻炒均匀；

4.然后加适量蚝油炒匀，加芦笋丁；

5.加入彩椒丁炒匀，放适量盐调味；

6.加少许味精，白胡椒粉，滴几滴香油；

7.最后加少许水淀粉勾芡，将煮熟的鸡蛋底部稍微切去一小点；

8.将鸡蛋对半切开，用小勺子挖去蛋黄，将炒好的蘑菇丁蒯入鸡蛋盅里即可。

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