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青椒炒紫牛肝菌
主料：冻紫牛肝菌300克
配料：青椒60克、蒜片10克、鸡油25克、小米辣5克
调料：盐1克、豉油3克、味精和鸡精各1克
制作方法：
①紫牛肝菌先用热水解冻，切片备用，青椒切1厘米大的块，小米辣切6毫米长。
②炒锅上火，下1公斤清油，等油温升到6成熟时，下牛肝菌炸，等水分收干捞出备用。
③炒锅再次上火，下鸡油、蒜片炒香后，把其他配料和牛肝菌放入锅中，用小火慢慢炒几分钟即可起锅。
（注：紫牛肝在切片时，切大一点，拉油把水分收干。）
特点：
青椒含维生素C、蛋白质、脂肪、糖、矿物质等，紫牛肝也是含多种维生素、蛋白质，肉质也比较细嫩，而且香味也比较浓。此菜色泽鲜亮
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