彩椒炒紫牛肝菌

主料：鲜紫牛肝菌250克

配料：彩椒30克、青椒10克、蒜片5克、鸡油25克

调料：盐1克、豉油5克、味精和鸡精各1克

制作方法：

       ①紫牛肝清洗干净切片备用，彩椒和青椒切3厘米长、5毫米厚的条。

       ②炒锅上火，下1公斤清油，等油温6成熟时将牛肝菌放入锅中拉油，水分收干捞出备用。

       ③炒锅再上火，下鸡油、蒜片、牛肝菌一起用小火炒几分钟，再将配料下锅一起炒几下，调味出锅。

       （注：彩椒定要晚下锅，炒出来才能保持其脆度。）

特点：

       彩椒是一种肉质比较厚的辣椒，颜色有红、此莱色泽漂亮，口感鲜香、滑脆，可谓色、香、黄、橙、绿，属水果椒。味俱全。

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