干锅奶浆菌

主料：鲜奶浆菌250克

配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片10克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽10克

制作方法：

       ①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切2 5厘米长备用。

       ②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅一起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗里面，上面再撒辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

       ③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒八装有奶浆菌的碗里，即可上桌。