.jpg)
茶树菇炒鸡丝
原材料：
生鸡脯肉400克、茶树菇100克、鸡蛋清适量。
调味料：
盐、味精、黄酒、白砂糖、清汤、猪油、鸡油、水淀粉各适量。
做法：
1. 鸡脯肉剔净筋皮，用清水略泡几分钟后捞出，先片成薄片，再切成细丝。茶树菇用水泡透，切成丝。鸡蛋去黄留清。
2. 鸡丝控净水，放入鸡蛋清、盐、水淀粉抓散，拌匀浆好。用黄酒、盐、味精、清汤、白砂糖、水淀粉兑成汁。
3. 锅烧热先注入少许猪油，滑锅后倒出，再另外注入干净猪油，待油热后倒入鸡丝滑散，见鸡丝变白色时，捞出沥油。锅内留少量油上火，投入茶树菇略炒。倒入鸡丝，再将兑好的汁搅匀；由锅边缘倒下去翻炒均匀。淋入鸡油即成。
最新评论